Dal Caseificio Aurora di Sant'Egidio la riscoperta dello “Spumone”

Non solo mozzarelle, formaggi e prodotti strattamente caseari, peraltro buonissimi. Il Caseificio Aurora di S.Egidio del Monte Albino si presenta al palato fine dei buongustai con una nuova proposta di un prodotto molto in voga negli anni 70-80 e che oggi già sta incontrando il favore della sua consolidata clientela. 

Ci riferiamo allo Spumone, lo storico gelato artigianale risalente al periodo borbonico, in voga fino a qualche decennio fa, la cui rivisitazione è stata fortemente voluta e realizzata in chiave moderna da Paolo Amato, “anima del Caseificio Aurora,” come l’ha definito  ieri Il Mattino in un lungo articolo che gli ha dedicato e che vi riproponiamo qui di seguito. 

Un riconoscimento mediatico che va ad aggiungersi a numerosi altri - (compreso Linea Verde, la famosa trasmissione Rai, in un servizio sull’alimentazione degli abitanti di Pompei prima dell’eruzione del 79 D.C.)  per un giovane che abbina la formazione casearo- artigianale alla sua passione per la storia del cibo, soprattutto dell’Italia meridionale.

A.S.